Peut-on pru00e9parer cette bu00fbche u00e0 l'avance ?

Oui, cu2019est mu00eame conseillu00e9 de la faire la veille pour que les saveurs se du00e9veloppent bien et que le gu00e2teau soit plus facile u00e0 du00e9couper.

Comment conserver la bu00fbche ?

Gardez-la au ru00e9frigu00e9rateur, bien emballu00e9e dans un film plastique, et consommez-la dans les 2-3 jours pour pru00e9server toute sa frau00eecheur.

Peut-on ajouter du croquant u00e0 cette bu00fbche ?

Absolument, vous pouvez incorporer un croustillant spu00e9culoos ou noisettes entre la ganache et les poires pour plus de texture.

Bûche de Noël poire-chocolat : Un mariage exquis de douceur fruité et chocolaté

Q: Quel type de poires utiliser pour la garniture ?

Des poires mu00fbres mais fermes comme la Comice ou la Williams fonctionnent tru00e8s bien, elles tiennent bien la cuisson sans se transformer en compote trop liquide.

Q: Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Bien su00fbr, mais le ru00e9sultat sera plus doux et moins intense. Si vous aimez la chocolaterie plus lu00e9gu00e8re, cu2019est une excellente alternative.

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Un classique de Noël revisité avec la bûche poire-chocolat
Assembler et décorer sa bûche pour un effet wow garanti
Pourquoi cette bûche poire-chocolat est parfaite pour vos fêtes
Bûche de Noël Poire-Chocolat : Un Mariage Exquis
Bûche Poire-Chocolat

Un classique de Noël revisité avec la bûche poire-chocolat

Oh, la bûche… Ce dessert qu’on adore préparer (ou dévorer, soyons honnêtes) pendant les fêtes. Cette version poire-chocolat, c’est vraiment un coup de cœur, un mélange qui fait mouche dès la première bouchée.

Ce que j’aime, c’est cette association qui balance entre la douceur fruitée de la poire et le côté fondant du chocolat. Pas trop sucré, pas trop lourd, c’est pile ce qu’il faut après un repas copieux.

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Franchement, même si parfois j’oublie un ingrédient ou deux (oui, ça m’arrive), cette recette reste super accessible. Ça demande un peu de patience, mais le résultat vaut tous ces petits efforts !

Et puis, c’est un dessert qui peut se préparer la veille – idéal pour décupler le plaisir sans stresser le jour J. Alors, prêts à tenter ?

découvrez notre bûche de noël poire-chocolat, une délicieuse alliance de douceur fruitée et de chocolat fondant, idéale pour des fêtes en famille pleines de saveurs et de convivialité.

Les ingrédients indispensables pour une bûche poire-chocolat à tomber

🥚 4 œufs
🌾 100 g de farine
🍬 120 g de sucre
🍫 30 g de cacao non sucré
🍐 3 à 4 poires bien mûres
🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
🍬 50 g de sucre pour la garniture
🍫 200 g de chocolat noir pâtissier
🥛 200 ml de crème fraîche

Oui, c’est pas une recette hyper compliquée à avoir dans son frigo, mais chaque ingrédient joue son rôle pour obtenir la texture et le goût parfaits.

Préparer son biscuit moelleux au cacao

Bon, on commence par chauffer le four à 180 °C. Ensuite, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne tout mousseux et clair (j’avoue, c’est la partie où je m’amuse toujours un peu, le batteur fait tout le boulot).

Après, on tamise farine et cacao pour éviter les grumeaux – ça, c’est important, sinon vous aurez des trous dans le biscuit, pas joli joli. On mélange délicatement à la spatule, parce qu’on veut garder cette légèreté.

On étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (je m’en rappelle à chaque fois que je dois en racheter, grrr), puis on enfourne pour environ 10 à 12 minutes. Vraiment, attention à ne pas trop cuire, le biscuit doit rester souple.

Dès la sortie du four, on roule rapidement le biscuit dans un torchon humide – ça, c’est le secret pour qu’il ne se craquèle pas. Et on laisse refroidir.

Une garniture fondante aux poires et une ganache brillante

Pour les poires, rien de compliqué : on les coupe en dés, on les fait pocher avec sucre et un soupçon de citron pour relever le goût. Ce petit côté acidulé, franchement, c’est ce qui équilibre tout.

Laisser refroidir la compotée, c’est crucial. Sinon, vous risquez de transformer la ganache en un mélange bizarre (par expérience, oui, j’en ai fait les frais).

Quant à la ganache, faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Vous chauffez la crème quasi jusqu’à l’ébullition, puis hop, on verse tout sur le chocolat pour émulsionner et obtenir une texture ultra lisse et brillante.

Franchement, le mieux c’est de goûter un peu au passage. Parce que, bon, on fait ça pour se faire plaisir, pas vrai ?

Assembler et décorer sa bûche pour un effet wow garanti

Maintenant que tout est prêt, on déroule doucement le biscuit. On étale la garniture aux poires généreusement, histoire que chaque bouchée soit bien fruitée.

Hop, on roule à nouveau, en serrant bien mais pas trop pour ne pas écraser la garniture. Ensuite, on emballe la bûche dans un film alimentaire et on la laisse reposer au frigo quelques heures, idéalement une nuit.

Le jour J, on la sort, on la nappe de la ganache avec amour, et là, c’est la partie fun : décorer ! J’aime bien tracer des lignes avec une fourchette pour imiter l’écorce du bois, mais vous pouvez lâcher votre créativité.

Copeaux de chocolat, éclats de noisettes ou petites décorations de Noël, tout est permis pour que votre bûche soit aussi jolie que délicieuse.

Pourquoi cette bûche poire-chocolat est parfaite pour vos fêtes

Honnêtement, cette recette est un équilibre parfait entre complexité et simplicité. Elle demande un peu de temps, mais rien d’insurmontable même pour un cuisinier du dimanche.

Le fait de pouvoir la préparer la veille vous libère du stress le jour de Noël. Et son goût ? Un régal qui fait vraiment l’unanimité autour de la table.

Avec ses textures moelleuse, fondante, et sa ganache satinée, cette bûche est un incontournable qui apporte une touche élégante et gourmande à votre repas.

Peut-on préparer cette bûche à l’avance ?

Oui, c’est même conseillé de la faire la veille pour que les saveurs se développent bien et que le gâteau soit plus facile à découper.

Quel type de poires utiliser pour la garniture ?

Des poires mûres mais fermes comme la Comice ou la Williams fonctionnent très bien, elles tiennent bien la cuisson sans se transformer en compote trop liquide.

Comment conserver la bûche ?

Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée dans un film plastique, et consommez-la dans les 2-3 jours pour préserver toute sa fraîcheur.

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Bien sûr, mais le résultat sera plus doux et moins intense. Si vous aimez la chocolaterie plus légère, c’est une excellente alternative.

Peut-on ajouter du croquant à cette bûche ?

Absolument, vous pouvez incorporer un croustillant spéculoos ou noisettes entre la ganache et les poires pour plus de texture.

Bûche Poire-Chocolat

5.0 from 2 votes

Portions

servings

Prep time

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

300

kcal

Délicieuse bûche poire-chocolat pour vos fêtes gourmandes.

Ingrédients

4 pièces œufs
100 g sucre
120 g farine
30 g cacao en poudre
50 g beurre fondu
2 pièces poires
200 g chocolat noir
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200 ml crème liquide
2 c. à soupe sucre glace

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez une plaque à génoise et tapissez-la de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés.
Versez le beurre fondu et mélangez délicatement. Ajoutez les blancs en neige, en soulevant la masse.
Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10 minutes. Démoulez sur un torchon humide et roulez aussitôt.
Épluchez et coupez les poires en dés. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Fouettez la crème en chantilly, mélangez-la au chocolat fondu refroidi. Réservez un peu pour la finition.
Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop (jus de poire ou sirop léger), étalez une couche de mousse.
Répartissez les dés de poires, roulez le biscuit. Décorez avec la mousse réservée, lissez.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Video

Notes

Ajoute quelques dés de poire fraîche dans la mousse au chocolat avant de rouler la bûche : ils garderont leur jutosité et apporteront un contraste fondant irrésistible.