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Je vous préviens, la combinaison mascarpone et framboises, c’est un duo qui marche toujours. C’est frais, légèrement acidulé, avec une douceur qui vous fait fondre, surtout si vous aimez les textures aériennes mais gourmandes.
Pour moi, le plus dur c’est d’attendre que ça prenne au frais. Mais ça vaut vraiment le coup de faire cette recette de bûche framboise mascarpone. Et là, pas besoin de gélatine compliquée : un soupçon de fécule et hop, la compotée de fruits tient parfaitement.
Et les biscuits à la base, je change souvent selon mes envies : spéculoos pour un goût plus épicé, ou simplement des petits beurre classiques. Vous verrez, c’est une recette qui s’adapte super bien.
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Ingrédients essentiels pour votre bûche framboise mascarpone facile
- 200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos 🍪
- 80 g de beurre fondu 🧈
- 250 g de mascarpone 🥄
- 200 ml de crème liquide entière bien froide 🧃
- 100 g de sucre glace ❄️
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille 🌿
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées 🍓
- 100 g de groseilles (optionnel mais ça donne du peps) 🔴
- 2 c. à soupe de sucre pour la compotée 🍬
- 1 c. à soupe de jus de citron 🍋
- 1 c. à café de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau froide) 🥣
- Pour décorer : quelques framboises fraîches, feuilles de menthe et une pincée de sucre glace 🌸
Étapes pour une bûche masquée de bonheur
- Mixer les biscuits pour obtenir une base sableuse puis mélanger avec le beurre fondu. Tapissez votre moule, tassez bien, c’est la base croustillante.
- Préparez la compotée en chauffant doucement les framboises, groseilles, sucre et citron, avant d’incorporer la fécule. Laissez épaissir puis laissez refroidir, facile.
- Montez la crème mascarpone : fouettez crème froide, mascarpone, sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une texture chantilly ferme mais pas trop.
- Assemblez la bûche en alternant couche de crème et compotée, puis terminez par une douce couche de mascarpone. Pochez un peu de crème dessus pour la déco.
- Laissez prendre au frais minimum 4 heures, idéalement une nuit. C’est la patience qui rend tout ça magique.
Perso, j’ai testé avec des fraises à la place des framboises, et c’est pas mal du tout, juste un peu moins acidulé. Avec la base spéculoos, ça donne un petit goût d’enfance, et ça plonge direct dans l’ambiance Noël.
J’avoue, la première fois j’étais un peu inquiet de la tenue de la compotée, mais la fécule fait des merveilles et hop, pas un dégoulinement pas très glam. Vous verrez, vos convives vont se demander si vous avez passé la journée à enfourner des pâtisseries.
Et question déco, vous faites comme vous voulez. Moi je saupoudre un peu de sucre glace et je balance quelques feuilles de menthe fraîche, ça donne une touche colorée et ça sent super bon. Bon, vous pouvez aussi foncer sur le chocolat mais je trouve que ça écrase un peu la fraîcheur.
Quizz : La bûche framboise mascarpone facile sans cuisson
Testez vos connaissances sur la préparation de la bûche framboise mascarpone, un entremets glacé frais et élégant, facile à réaliser sans cuisson.
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Quel ingrédient principal apporte la fraîcheur à la bûche framboise mascarpone ?
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Quel fromage est utilisé dans la préparation de cette bûche glacée ?
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Quelle étape est évitée dans cette recette par rapport à une bûche traditionnelle ?
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Quelle texture caractérise cet entremets ?
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Pour obtenir une bonne tenue, que doit-on faire avant de déguster la bûche ?
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Quel ustensile est souvent utilisé pour donner la forme traditionnelle de la bûche ?
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Quel ingrédient permet de sucrer naturellement la bûche ?
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Quelle méthode est utilisée pour intégrer les framboises dans la bûche ?
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Quel est l’avantage principal de cette recette ?
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Avec quel accompagnement cette bûche peut-elle être servie pour plus de gourmandise ?
FAQ rapide pour réussir votre bûche parfumée
Peut-on préparer cette bûche à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 24 à 48 heures au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour les repas de fête.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Absolument, il faut juste bien les laisser décongeler avant de faire la compotée, ça fonctionne très bien.
Comment remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez opter pour du fromage blanc à 20 % pour une version plus légère, mais le goût sera un peu différent.
Faut-il un moule spécial pour cette bûche ?
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Pas forcément, un plat rectangulaire ou un moule à cake suffisent très bien, l’important c’est la présentation finale.
Source d’inspiration : Bûche mascarpone framboise sans cuisson façon entremets – Newsgeet
