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- Les ingrédients essentiels pour réaliser vos lasagnes d’automne pleines de saveurs
- Comment je prépare mes lasagnes d’automne ? Un vrai plaisir à refaire
- Des variantes pour personnaliser vos lasagnes d’automne selon vos envies
- Ce que j’adore dans ces lasagnes et pourquoi elles ont un petit quelque chose en plus
J’ai ce petit rituel, vous voyez, quand je prépare mes lasagnes d’automne. Je prends mon temps, je choisis des courges butternut bien orangées, des champignons qu’on fait revenir doucement, et quelques lardons dorés, pas trop gras, juste ce qu’il faut. Le secret ? Une béchamel maison qui nappe tout ça, onctueuse et légère.
Mais bon, je ne vais pas vous mentir, ça m’arrive souvent d’oublier la plaque au four un peu trop longtemps. Résultat ? Ce petit côté gratiné qui pique un peu, ça donne du caractère au plat, enfin moi j’aime bien. Et puis, ce mélange de saveurs, c’est tout ce que j’attends de l’automne dans mon assiette.
Si vous êtes comme moi, à la recherche d’un plat qui vous réchauffe sans prise de tête, je vous livre ici ma recette. Pas parfaite, mais pleine d’âme, celle qui fait du bien, qui sent les feuilles mortes et les soirées sous la couette.
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Les ingrédients essentiels pour réaliser vos lasagnes d’automne pleines de saveurs
Alors, pour cette recette, ne lésinez pas sur la qualité des produits, ça se sent direct dans le goût. Voici ce que je mets d’habitude dans mes lasagnes :
- Une courge butternut (environ 800 g), coupée en cubes
- 400 g de champignons (j’aime les cèpes quand c’est la saison)
- 150 g de lardons fumés, bien dorés
- 1 oignon émincé
- Une casserole de béchamel maison (farine, beurre, lait, muscade)
- Des feuilles de lasagnes, fraîches ou sèches
- Fromage râpé (emmental ou mozzarella, selon l’envie)
- Quelques branches de thym et un brin de romarin
- Huile d’olive, sel, poivre évidemment
J’aurais presque envie de vous dire que le choix de la courge change tout, alors si jamais vous tombez sur une patidou ou un potimarron, ne vous privez pas. Bref, c’est à vous de jouer !
Comment je prépare mes lasagnes d’automne ? Un vrai plaisir à refaire
Bon, honnêtement, c’est plus simple qu’on ne croit, même si on pourrait se décourager en voyant la liste. Perso, je fais tout étape par étape, et je me prends pas la tête :
- Je commence par rôtir la courge : 200°C, une vingtaine de minutes dans un peu d’huile d’olive, sel, poivre, et les herbes pour parfumer.
- Pendant ce temps, je fais revenir les lardons dans une poêle, puis j’ajoute l’oignon émincé, et enfin les champignons, que je laisse dorer doucement.
- J’assemble la béchamel : pas mal de beurre fondu, farine, lait chaud, un peu de muscade râpée, et je fouette jusqu’à ce que ce soit bien crémeux.
- Ensuite, montage: couche de lasagne, légumes rôtis, lardons, béchamel, fromage râpé. Je répète jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Je termine avec une bonne couche de fromage, parce que franchement, c’est ce qui fait tout le gratiné délicieux en surface.
- Un petit tour au four, 30 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que ce soit bien doré et bouillonnant.
Je vous avoue que je goûte toujours un peu avant la première couche de béchamel, histoire de rectifier l’assaisonnement. Perso, j’aime quand ça tire un peu sur le salé, mais chacun ses goûts !
Des variantes pour personnaliser vos lasagnes d’automne selon vos envies
Parfois, j’aime bien changer un peu, histoire de pas tomber dans la routine. Si vous êtes dans ce mood-là, voici quelques idées que j’ai testées et adorées :
- Remplacer les lardons par du poulet effiloché ou des morceaux de dinde pour une version plus légère.
- Ajouter des épinards frais entre les couches, ça apporte une note verte et un petit côté frais.
- Incorporer un peu de fromage de chèvre pour une touche plus corsée, surtout avec la courge.
- Utiliser des noisettes concassées à rebaptiser “boost croquant”, ça change vraiment tout.
- Oser une béchamel végétale à base de lait d’amande ou d’avoine pour les amateurs de recettes sans lactose.
Perso, rien ne m’empêche non plus de faire moitié-moitié avec des légumes rôtis du marché, selon les trouvailles du jour. L’automne, c’est la saison parfaite pour improviser.
Ce que j’adore dans ces lasagnes et pourquoi elles ont un petit quelque chose en plus
Vous savez quoi ? Ce que j’aime le plus, c’est le mariage des textures. La douceur de la courge rôtie, la légère mâche des champignons et ce croustillant léger des lardons, ça fait un vrai ballet dans la bouche. Pas juste un plat.
Et puis, la béchamel maison, c’est la clé. Une sauce maison, ce n’est jamais pareil que celle du commerce, la preuve que l’amour en cuisine, ça compte vraiment (même si parfois je râle en fouettant… cette sauce, c’est pas de la tarte !).
Enfin, ce grand plat qu’on partage en famille ou entre amis, c’est aussi un moment de bonheur simple. On se pose, on parle, on rit, pendant que ces couches fondent doucement au four. Pour moi, c’est ça, l’esprit de l’automne dans un plat.
Peut-on préparer les lasagnes d’automne à l’avance ?
Absolument, ces lasagnes se préparent la veille sans problème. Il suffit de bien filmer le plat et de les réchauffer doucement au four avant de servir.
Peut-on congeler les lasagnes d’automne ?
Oui, la congélation fonctionne très bien. Je recommande de les laisser refroidir complètement, puis de les emballer hermétiquement avant de placer au congélateur.
Puis-je remplacer la béchamel par une sauce plus légère ?
Oui, vous pouvez faire une béchamel plus légère en utilisant du lait écrémé ou même une sauce aux légumes mixés pour une version plus saine.
Comment adapter cette recette pour les végétariens ?
On peut zapper les lardons et les remplacer par des protéines végétales, ou simplement ajouter plus de légumes et du fromage pour renforcer le goût.
Quelle est la meilleure courge pour les lasagnes d’automne ?
Poulet gratiné fromage et chapelure : la recette facile et experte pour un plat doré, croquant et incroyablement savoureux !
Lasagnes automnales sans béchamel : butternut rôtie, lardons croustillants et fromage fondant
La butternut est la plus classique et douce, mais le potimarron ou le pâtisson fonctionnent très bien aussi, apportant chacun une saveur unique.
