Peut-on pru00e9parer cette tatin u00e0 l'avance ?

Oui, vous pouvez la pru00e9parer la veille et la ru00e9chauffer doucement au four. La pu00e2te garde son croustillant et la courge reste bien fondante.

Peut-on remplacer les lardons par une option vu00e9gu00e9tarienne ?

Oui, essayez des champignons sautu00e9s ou du tofu fumu00e9 pour garder le cu00f4tu00e9 fumu00e9 et gourmand.

Faut-il pru00e9cuire la courge avant de faire la tatin ?

Non, si vous coupez des tranches fines, la cuisson au four suffit amplement, u00e7a rend la courge tendre et caramu00e9lisu00e9e.

Cette tarte tatin courge–lardons dorée traditionnelle fondante fait fondre toute la table dès la première bouchée

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Ingrédients essentiels pour une tatin courge-lardons dorée et fondante

Le truc, c’est que je fais revenir mes lardons avec un peu de romarin frais, ça ajoute un parfum fou, vous allez voir. Moi, à la place du classique gruyère, je mets un peu de reblochon avec de la crème, j’adore ce combo fondant et relevé, même si parfois j’oublie de bien saler la tarte tatin (oui, on apprend sur le tas). Bref, c’est convivial, chaleureux, parfait pour les soirées où on veut se régaler sans trop se prendre la tête.

Et puis, c’est un plat traditionnelle qui s’adapte super bien : vous avez une courge butternut ? Parfait. Une courge musquée ? Essayer aussi. La base reste simple mais tellement satisfaisante. Si vous voulez, vous pouvez glisser des oignons caramélisés ou même un peu de feta dorée en plus, ça change tout.

Allez, je vous donne tout, la liste des ingrédients comme je la fais, la préparation détaillée de la recette pas prise de tête et quelques astuces au passage. Promis, c’est accessible même si vous n’êtes pas super à l’aise en cuisine.

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Ingrédients essentiels pour une tatin courge-lardons dorée et fondante

1 petite courge butternut ou musquée (environ 700 g)
150 g de lardons fumés (pas trop gras, sinon ça rendra trop d’huile)
1 oignon moyen (optionnel, mais ça ajoute un goût doux)
1 branche de romarin frais (sinon thym ou herbes de Provence)
100 g de reblochon (je trouve que ça fait toute la différence)
20 cl de crème fraîche épaisse
1 rouleau de pâte feuilletée (vous pouvez aussi faire une pâte brisée maison si vous êtes courageux)
Sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette (c’est mon petit twist perso)

découvrez notre tatin courge–lardons dorée et fondante, une recette savoureuse qui ravira vos papilles et fera l'unanimité autour de la table dès la première bouchée.

Comment préparer cette merveilleuse tatin courge-lardons en toute simplicité

Ok, première étape, on s’attaque à la courge pour notre tarte tatin maison. Perso, je la pèle et je la coupe en tranches fines, genre 5 mm, pas plus. C’est plus joli et ça cuit mieux. Parfois je me brûle les doigts à cette étape, faut faire gaffe.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude avec la branche de romarin jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, moi j’adore quand ça caramélise un peu, ça balance le côté sucré-salé.
Sortir le romarin, garder les lardons et oignons au fond de la poêle.
Ajouter la crème, un peu de poivre, sel et piment, puis mélanger.
Dans un moule à tarte traditionnelle (j’utilise souvent un moule à manqué), étaler ce mélange en couche uniforme.
Disposer les tranches de courge joliment par-dessus, en superposant un peu.
Parsemer ensuite des morceaux de reblochon un peu partout.
Recouvrir avec la pâte, bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Piquer la pâte rapidement avec une fourchette.

Hop, au four à 200°C pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Là, mon moment préféré, sortir cette beauté du four, la laisser tiédir un peu (si on tient, moi j’adore les bouchées chaudes, mais ça brûle vite la langue)… puis on retourne sur un plat.

Faites attention, ça peut être chaud et j’ai déjà fait tomber ma tarte traditionnelle (sorry la cuisine). En tout cas, ce retournement magique révèle un dessus caramélisé, entre croustillant et fondant, humm un délice.

Petites variations et astuces pour personnaliser votre tatin

Vous pouvez remplacer le reblochon par du comté ou du fromage à raclette, selon ce que vous avez.
Une pincée de muscade dans la crème ? C’est franchement pas mal.
Perso, j’essaye parfois avec un peu de miel sur la courge avant d’enfourner, mais bon là, c’est clairement un choix sucré-salé plus marqué.
Pour les gourmands, ajouter quelques noix ou noisettes torréfiées au moment du service, ça donne du croquant.
Le choix de la pâte est important : feuilletée pour un côté croustillant, brisée pour plus de légèreté.

En tous cas, j’espère vraiment que vous allez tester cette recette de tarte tatin. C’est un vrai coup de cœur pour moi, un plat qui réchauffe et qui fait toujours son effet quand je le sors, même quand je cuisine sans me prendre trop au sérieux. Si ça vous tente, je vous promets que ça va vous régaler.

Peut-on préparer cette tatin à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au four. La pâte garde son croustillant et la courge reste bien fondante.

Quel type de courge est le mieux pour cette recette ?

La courge butternut est parfaite car elle est douce et se tient bien à la cuisson, mais la musquée ou même la potimarron peuvent aussi très bien faire l’affaire.