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Croustade aux pommes : le secret d’un dessert express qui sent bon l’automne 🍏🍂
Franchement, j’adore ce contraste entre la pâte filo ultra croustillante et les pommes fondantes, parfumées juste comme il faut. Le top ? Pas besoin de sortir tous les ustensiles de la cuisine ni d’être un pro de la pâtisserie.
Je vous raconte un peu comment ça se passe chez moi : je prends mes pommes, je les tranche, les laisse se détendre dans un shot d’Armagnac (le mieux c’est du vrai, mais si vous avez du cognac, ça fait l’affaire aussi). Le beurre fondu, le sucre saupoudré, et zou, le montage dans le moule.
Vous verrez, c’est le genre de dessert qui fait demander « Tu l’as acheté où ? », alors qu’il a juste traversé votre four et votre amour. Plutôt sympa ma croustade aux pommes pâte feuilletée, non ?
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La liste des ingrédients pour une croustade aux pommes pâte feuilletée croustillante pour 6 à 8 gourmands 🍎✨
- 12 feuilles de pâte filo (environ 250 g, idéalement fraîches ou surgelées)
- 2 belles pommes Golden, bien mûres, pour un goût sucré naturel
- 50 g de beurre doux (oui, il faudra en faire fondre un peu…)
- 50 g de sucre en poudre, juste ce qu’il faut pour caraméliser
- 50 ml d’Armagnac (ou cognac, selon ce que vous avez au bar)
Côté matériel, un moule à tarte d’environ 28 cm, un pinceau pour le beurre (ou vos doigts, no shame), une petite casserole, des ciseaux pour la pâte, et une assiette creuse pour mariner les pommes.
Comment je prépare cette croustade aux pommes : conseils et astuces pour un résultat bluffant sans stress 🍽️🔥
- Lavez les pommes et coupez-les en tranches épaisses, perso, je ne me casse jamais trop la tête, pas besoin d’être précis.
- Mettez les tranches dans l’assiette creuse, versez l’Armagnac, laissez-les se parfumer le temps que le four chauffe (ça me fait toujours sourire cette étape où les pommes plongent dans l’alcool…).
- Faites fondre doucement le beurre, il doit être liquide mais pas brûlant. Gardez-le à portée de pinceau, c’est lui qui fait toute la magie de la pâte.
- Placez une feuille de filo sur votre plan de travail, beurrez-la légèrement, puis saupoudrez un peu de sucre. Répétez pour 6 feuilles, que vous disposerez dans le moule en les laissant dépasser pour un effet drapé.
- Déposez les pommes bien imbibées sur ce lit croustillant, inutile de rajouter du sucre, l’Armagnac fait bien son boulot côté goût.
- Recouvrez avec les 6 feuilles restantes, toujours beurrées et sucrées. Là, la touche perso : avec les morceaux dépassants, je les froisse un peu et les pose dessus pour plus de craquant.
- Un dernier voile de sucre, quelques noisettes de beurre ici et là, puis enfournez à 180°C pour 25 à 30 minutes en chaleur tournante.
- Surveillez la cuisson : la croustade aux pommes pâte feuilletée doit être dorée comme un beau soleil d’automne. Laissez tiédir et préparez-vous à régaler vos papilles !
Pourquoi cette croustade aux pommes pâte feuilletée est votre nouvelle recette fétiche tout au long de l’automne 🍁
Ce qui me captive dans cette recette, c’est sa simplicité ET son efficacité. Elle sent bon la tradition, la maison, vous savez ce truc qui remplit vos mains et votre cœur quand vous cuisinez avec amour.
Vous pouvez la décliner à l’infini, remplacer l’Armagnac par du sirop d’érable si vous êtes en mode doux, ajouter des raisins secs, ou même utiliser des feuilles de brick si vous n’avez pas de filo sous la main (je fais ça souvent).
Le mariage entre le croustillant et le fondant, c’est un contraste qui me fait vibrer. Vous la servez tiède avec juste une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille : une tuerie. Je vous promets que vos invités vont en redemander.
Quelques idées pour customiser votre croustade selon vos envies et votre frigo 🥄💡
- 🍇 Ajouter une poignée de raisins secs pour une touche fruitée et moelleuse
- 🥧 Remplacer l’Armagnac par du sirop d’érable ou du miel pour une version sans alcool
- 🌰 Parsemer quelques noisettes ou amandes concassées avant la cuisson
- 🍦 Servir avec une glace vanille maison ou une simple crème fraîche pour l’effet gourmandise maxi
Quizz Croustade aux pommes : un délice fondant et croustillant
Testez vos connaissances sur la délicieuse croustade aux pommes, une recette facile et rapide à préparer !
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Quel fruit est utilisé dans la croustade mentionnée ?
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Combien de temps faut-il pour préparer cette croustade aux pommes ?
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Comment peut-on décrire la texture de la croustade ?
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Quelle sensation la croustade aux pommes procure-t-elle dans la maison ?
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La croustade est un dessert :
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Quelle est la caractéristique principale de la croustade en termes de préparation ?
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La croustade aux pommes est traditionnellement :
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Quel élément croustillant compose généralement la croustade ?
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Quel arôme naturel renforce souvent le parfum de la croustade aux pommes ?
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La croustade est idéale pour :
Quelle variété de pommes utiliser pour cette croustade ?
Des pommes bien mûres et sucrées comme la Golden, Pink Lady ou Gala fonctionnent super bien pour garder un bon équilibre entre fondant et goût.
Peut-on remplacer la pâte filo ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de brick, c’est moins croustillant mais ça marche très bien. La pâte feuilletée est aussi une option plus riche, mais ce ne sera pas tout à fait la même texture.
Comment faire si on n’a pas d’Armagnac ?
Pas de panique, du cognac ou même un jus de pomme légèrement sucré peuvent faire l’affaire. Ou alors du sirop d’érable pour une version sans alcool.
Peut-on préparer la croustade à l’avance ?
Vous pouvez tout préparer sauf la cuisson et réserver au frais. Il faudra alors compter un peu plus de temps au four pour bien réchauffer et dorer la pâte avant de servir.
Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
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Bien sûr, un bon margarine ou une huile de coco liquide font très bien l’affaire. Ça changera un peu le goût mais le résultat reste délicieux.
Source d’inspiration : Croustade aux pommes facile – La Cuisine d’Annie (20 Minutes)
