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Moi, ce que j’adore dans la recette du gâteau au yaourt, c’est ce mélange subtil entre le moelleux du yaourt grec et cette petite acidité apportée par le zeste d’agrumes. Ça donne un truc frais, presque léger, mais qui fond dans la bouche. Et puis, il y a les fruits rouges qui viennent casser un peu la douceur, une belle surprise à chaque bouchée.
Bon, je vous avoue que je suis toujours un peu maladroite quand il s’agit de marbrer le tahini sur la pâte, j’en mets souvent un peu trop ou pas assez… Mais franchement, ça reste un dessert qui fait son petit effet, simple à faire et super convivial.
Allez, je vous lâche tous les secrets, la liste des ingrédients et la façon dont je procède dans ma cuisine pour que ce gâteau devienne le chouchou de vos goûters improvisés. Et surtout, n’hésitez pas, le tahini, ça change la vie.
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Les ingrédients indispensables pour réaliser le gâteau au yaourt de Cyril Lignac
- 1 pot de yaourt grec nature (prenez-le bien crémeux)
- 2 pots de sucre (le classique, rien de compliqué)
- 3 œufs (les miens viennent de la ferme du coin, ça change tout)
- ½ pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin, selon ce que vous avez)
- 2 ½ pots de farine (oui, un peu plus que le traditionnel gâteau au yaourt)
- ½ sachet de levure chimique (le levain magique)
- 1 cuillère à soupe de tahini (vous savez, cette crème de sésame qui va tout changer)
- Le zeste d’une orange ou d’un citron (c’est ce qui donne ce peps au gâteau)
- 1 poignée généreuse de framboises ou myrtilles, fraîches ou surgelées (je préfère toujours les fraîches quand je peux)
- 1 cuillère à soupe de sucre supplémentaire pour le marbrage au tahini
- Beurre pour le moule (bah oui, faut graisser un peu !)
Comment je prépare ce gâteau au yaourt fondant et subtil, façon Cyril Lignac
Bon, alors, déjà, je préchauffe mon four à 180°C. Il faut le temps que ça chauffe pendant qu’on pétrit la pâte, ça gagne toujours du temps.
- Je beurre bien mon moule à manqué parce que sinon, je me retrouve à galérer pour démouler, ça m’est arrivé plus d’une fois.
- Dans un saladier, j’y mets le yaourt, les œufs, le sucre, et je fouette un peu pour lier le tout (pas besoin d’en faire 10 tours, hein).
- J’incorpore ensuite l’huile, puis tout doucement la farine et la levure. J’essaye de ne pas trop travailler la pâte, ça, c’est super important sinon c’est moins aérien.
- Vient le tour du zeste d’agrumes, j’en mets plein parce que j’adore quand ça sent bien le citron ou l’orange dans la maison.
- La moitié de la pâte rejoint mon moule, bien à plat, et là, hop, j’ajoute mes fruits rouges en mode éclaboussure rigolote.
- Je couvre avec le reste de la pâte, doucement, pour pas écraser les fruits.
- Maintenant, la petite touche magique : je mélange le tahini avec une cuillère de sucre, juste histoire d’adoucir sa légère amertume, et je dépose ça par-dessus en faisant de jolis dessins avec la pointe d’un couteau. C’est là que ça fait tout son charme.
- Il est temps de mettre au four pour 30 à 35 minutes. Après, je pointe un couteau à l’intérieur pour vérifier : il doit ressortir propre, mais avec un petit moelleux quand même.
Les astuces de chef pour sublimer ce gâteau yaourt revisité 🎂✨
- Choisissez un tahini de qualité, doux et sans amertume, ça fait vraiment la différence.
- Ne vous fiez pas trop au fouettage intensif : un mélange léger conserve le moelleux.
- Une pincée de fleur de sel dans la pâte, c’est mon secret perso, ça balance merveilleusement les saveurs.
- Testez toujours la cuisson avec un couteau, mais attention, un peu d’humidité au coeur, c’est parfait, pas de sèche !
Pourquoi cette recette est-elle aujourd’hui un classique revisité qu’on adore ?
Franchement, c’est simple et détonnant cette recette du gâteau au yaourt : on garde la base qu’on aime, mais on y ajoute une pointe d’originalité grâce au tahini et aux agrumes. C’est doux, c’est acidulé, c’est juste ce qu’il faut de salé — chose à laquelle on ne s’attend pas dans un gâteau yaourt mais qui fait toute la magie.
Le résultat ? Un gâteau moelleux, parfumé, et super gourmand, idéal pour un goûter ou un dessert qui sort un peu de l’ordinaire sans prise de tête. Vous pouvez le servir tiède avec un peu de crème fraîche, j’vous jure, c’est un petit bonheur.
Et puis si vous n’avez pas de fruits rouges sous la main, pas de panique, un mix d’agrumes ou même des morceaux de pomme feront très bien l’affaire. Moi, je change souvent selon la saison, c’est ça qui me plaît dans cette recette !
Le gâteau au yaourt version Cyril Lignac
Testez vos connaissances sur la recette revisité du gâteau au yaourt par Cyril Lignac, alliant moelleux, fruits et une originale touche salée.
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Quel ingrédient Cyril Lignac ajoute-t-il pour apporter une note salée à son gâteau au yaourt ?
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Le gâteau au yaourt traditionnel est généralement :
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Quel fruit Cyril Lignac intègre dans sa version fruitée du gâteau au yaourt ?
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Quelle base de pâte est utilisée dans le gâteau au yaourt de Cyril Lignac ?
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Pourquoi utilise-t-on généralement un pot de yaourt comme unité de mesure dans ce gâteau ?
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Quel yaourt est utilisé dans la recette de Cyril Lignac ?
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Comment Cyril Lignac conserve-t-il le moelleux du gâteau ?
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Quel ingrédient Cyril Lignac utilise-t-il pour rehausser le goût fruité ?
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Quelle texture Cyril Lignac souhaite-t-il obtenir dans son gâteau au yaourt ?
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Quelle est la particularité principale de la version de Cyril Lignac du gâteau au yaourt ?
Peut-on remplacer le yaourt grec par un yaourt classique ?
Oui, bien sûr, mais le yaourt grec apporte ce côté onctueux et crémeux qui rend le gâteau plus moelleux. Le classique marche, mais sera un peu moins riche en texture.
Je n’ai pas de tahini, que puis-je utiliser ?
Si vraiment vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez essayer avec un beurre de noisette ou même un peu de beurre doux fondu, mais la saveur différente et la texture changeront légèrement le résultat.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument, ce gâteau se conserve bien 2-3 jours dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain quand les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger.
Comment réussir le marbrage avec le tahini ?
Le secret, c’est de ne pas trop verser de tahini en une seule fois. Versez en petits tas et glissez un couteau pour dessiner. C’est marrant et ça ne se voit pas trop s’il est imparfait.
Quelle température et durée de cuisson choisir ?
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180°C est parfait, comptez entre 30 et 35 minutes. Si votre four chauffe fort, baissez un peu à 170°C. Le couteau doit ressortir propre avec un peu de moelleux à l’intérieur.
Source : La meilleure recette de gâteau au yaourt est signée Cyril Lignac – CuisineAZ
