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Un cœur coulant au chocolat noir, prêt en un éclair un vrai mi-cuit au chocolat maison
Si t’es comme moi, tu cherches un dessert qui déchire sans passer trois heures en cuisine. Ce mi-cuit au chocolat, c’est pile ça : le bord est tendre, presque gâteau, et le milieu coule, comme une rivière de chocolat noir velouté. Sérieux, à chaque fois que je le sors du four, c’est suspense et excitation à parts égales.
- Du chocolat noir intense, parce que ça change tout.
- Du beurre, pour le côté onctueux et riche.
- Les œufs qui donnent du corps et un peu de légèreté.
- Un chouilla de farine, histoire que ça tienne sans être sec.
- Du sucre – pas trop, pas trop peu, faut trouver l’équilibre.
- Et, petit plus: des petits carrés de chocolat noir en plein cœur pour le coulant parfait.
Comment je fais mon mi-cuit au chocolat, à ma façon, le secret de ma recette
Bon, je te préviens, je ne suis pas un chef étoilé, alors j’y vais au feeling. D’abord, je fais fondre le chocolat avec le beurre, doucement au bain-marie. Ça demande un peu de patience, je regarde souvent mon portable entre deux, et j’avoue j’oublie parfois de mélanger, du coup le beurre fond moins bien… mais ça passe quand même.
Puis, dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre et la farine, moi j’utilise un fouet à main, ça fait les biceps, et c’est rigolo. Ensuite, j’ajoute le mélange chocolat-beurre. Là, tu dois bien mélanger pour que la pâte soit toute lisse. Tu peux la goûter, hein, c’est le meilleur moment.
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- Beurre 50 g
- Chocolat noir 130 g + 12 carrés pour le cœur
- Œufs 3
- Sucre 100 g
- Farine 1 cuillère à soupe
La cuisson, le moment critique mais si satisfaisant
Je beurre mes petits moules individuels pour mes mi-cuit au chocolat (j’aime bien ça, même si parfois je mets du papier sulfurisé pour éviter le stress), et je verse environ un tiers de la pâte. Puis je dépose 2 carrés de chocolat noir au centre, avant de recouvrir avec le reste de la pâte.
Je préchauffe le four à 175°C et hop, 10 minutes chrono. Tu veux que le dessus soit comme un gâteau tendre, et l’intérieur qui tremble un peu juste ce qu’il faut. Clairement, le temps est crucial, parfois je laisse une minute de trop, et là, c’est foutu pour le coulant (oui, ça m’arrive…)
Des astuces pour personnaliser ton fondant mi-cuit au chocolat
Je ne vais pas te mentir, j’aime bien ajouter ma petite touche perso souvent à ma recette. Une pincée de fleur de sel réveille le tout, ou un soupçon d’extrait de vanille apporte un doux parfum. Certains jours, j’ose le piment d’Espelette, et c’est étonnamment addictif.
Tu peux aussi varier les types de chocolat : au lait pour les gourmands, chocolat praliné pour la douceur, ou même intégrer des noisettes croquantes. Bref, fais-toi plaisir, ce dessert adore les expérimentations.
- Fleur de sel pour un contraste
- Extrait de vanille pour la douceur
- Piment d’Espelette pour un twist épicé
- Chocolat au lait, caramel ou noisettes
- Accompagnements : glace vanille, fruits rouges, caramel
Et voilà, en 20 minutes chrono, tu as un dessert qui claque, qui impressionne (même ceux qui n’aiment pas cuisiner), parfait pour les petits creux gourmands. Alors, prêt à te lancer ?
Peut-on préparer cette recette la veille ?
Honnêtement, ce dessert est meilleur frais, tiède, juste sorti du four pour garder le cœur coulant. Tu peux préparer la pâte, mais cuits les fondants à la dernière minute.
Quel type de chocolat choisir ?
Je te conseille un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour un goût intense et un bon équilibre entre amertume et douceur.
Peut-on utiliser des moules en silicone ?
Oui, c’est même très pratique. Ça facilite le démoulage et aide à garder ce cœur fondant.
Comment savoir si le mi-cuit est prêt ?
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Le dessus doit être pris, légèrement craquant, mais si tu secoues un peu le moule, l’intérieur doit encore bouger doucement.
