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Le tiramicake : ce dessert hybride ultra crémeux et addictif qui cartonne en 2025
Bon, c’est clair, entre le tiramisu traditionnel et le cheesecake, moi j’ai toujours hésité. Ce dessert-là, c’est la solution pour les indécis comme moi. Il marie la fraîcheur et le petit goût café du tiramisu avec la douceur et le moelleux du cheesecake. Laissez-moi vous dire que le résultat, c’est un pur bonheur, à la fois fondant et frais. Et puis, le secret, c’est de préparer tout ça la veille, pour que ça prenne bien au frais et que la texture soit parfaite.
Les indispensables ingrédients pour un tiramicake qui fait sensation (pour 6 gourmands)
- 250 g de sablés anglais (j’utilise souvent McVities, c’est la base)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (pour un goût chocolaté intense)
- 130 g de beurre fondu (juste assez pour tout lier)
- 600 g de Philadelphia (le vrai coup de cœur du cheesecake)
- 200 g de mascarpone (mariage parfait pour la texture tiramisu)
- 150 g de sucre en poudre (rien de trop, histoire de rester équilibré)
- 1 sachet de sucre vanillé (le petit plus qui change tout)
- 38 cl de crème liquide entière (30 % MG) (celle-là faut la monter en chantilly, patience…)
- 14 biscuits à la cuillère (à tremper vite fait dans le café)
- 2 tasses de café expresso (pas trop chaud, sinon ça ramollit tout de suite)
- Pour le topping :
- 15 cl de crème liquide entière (30 % MG)
- 150 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la déco finale)
Les ustensiles qui vont vous sauver la vie en cuisine
- Un saladier bien froid (je mets le mien au frigo, ça aide pour la chantilly)
- Un batteur électrique (le fouet manuel, franchement, pas pour cette recette)
- Un rouleau à pâtisserie (ou un mixeur, selon votre envie)
- Un moule à charnière de 20 cm (pour pouvoir démouler tranquille sans se prendre la tête)
- Une maryse (indispensable pour mélanger délicatement)
- Une spatule (quelques allers-retours et c’est prêt)
Comment préparer un tiramicake maison comme un pro (sans prise de tête)
- Première étape : mettez un saladier et les fouets du batteur au frigo, ça aide vraiment pour la chantilly.
- Ensuite, écrasez les sablés anglais (perso, j’aime bien les mettre entre deux papiers cuisson et taper avec un rouleau à pâtisserie, ça évite la poudre partout).
- Dans un saladier, mélangez bien la poudre de sablés avec le cacao, puis versez le beurre fondu. J’avoue, je finis au doigt parfois, c’est trop tentant.
- Tapissez bien le fond et les bords de votre moule avec cette base. N’hésitez pas à tasser fort, sinon ça tient pas.
- Hop, direction le congélateur pour raffermir tout ça pendant que vous préparez la garniture.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme (attention à ne pas en faire du beurre, moi ça m’arrive quand je discute à côté !).
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble Philadelphia, mascarpone, sucre en poudre et sucre vanillé. Ça sent déjà super bon, non ?
- Incorporez ensuite délicatement la chantilly avec une maryse, en prenant soin de garder tout léger et aérien.
- Versez la moitié de cette crème sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (un aller-retour suffit, sinon ça devient une soupe, et là c’est plus du tiramisu).
- Disposez-les bien serrés sur la crème. Coupez-les si besoin pour que ce soit bien propre.
- Recouvrez avec le reste de crème et lissez à nouveau.
- Filmez et direction le frigo pour au moins 8 heures, idéalement une nuit.
Le topping final à faire fondre les coeurs
- Refroidissez à nouveau un saladier et les fouets (je sais, c’est répétitif, mais ça marche vraiment pour faire une belle chantilly).
- Montez la crème liquide et le mascarpone ensemble en chantilly bien ferme.
- Ajoutez le sucre glace en cours de montage pour que ça sucre tout en douceur.
- Sortez votre tiramicake du moule et étalez cette chantilly en formant de jolies vagues (c’est le moment de se lâcher, pas obligé d’être parfait).
- Placez au frais jusqu’au moment de servir.
- Juste avant de présenter, saupoudrez de cacao en poudre pour une jolie finition bien gourmande.
Vraiment, l’alliance du café, de la texture fondante et du croustillant des biscuits, c’est un truc à tomber. Et puis, impossible de s’en lasser, ça fait son petit effet à chaque fois.
Personnellement, je le sers toujours bien frais, au moins, c’est hyper rafraîchissant et pas trop lourd. En plus, pas besoin de four, parfait pour un dessert improvisé que je fais souvent quand des amis débarquent sans prévenir.
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Ce qui est fou avec le tiramicake, c’est que c’est simple mais bluffant. Même si vous n’êtes pas un as en pâtisserie, vous allez épater la galerie.
Voici ce que j’adore et ce qui explique son succès :
- Facile à préparer : pas de four, juste un peu de temps pour la prise au frais.
- Texture unique : fondant et léger à la fois, un mix parfait.
- Le goût caféiné qui fait toute la différence.
- On peut le préparer à l’avance, donc top pour une soirée tranquille.
- Il crée une vraie addiction, donc mettez-vous en garde…
En résumé, si vous cherchez un dessert qui plaira à tout le monde et qui donne l’impression d’être une star en cuisine sans galérer des heures, le tiramicake c’est votre arme secrète.
Peut-on remplacer les sablés anglais par un autre biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits type Digestive ou même des spéculoos pour une touche plus épicée. Le rendu sera un peu différent mais toujours délicieux.
Faut-il vraiment préparer le tiramicake la veille ?
Oui, le temps au frais est essentiel pour que le dessert prenne une bonne texture. Moins de 8 heures, ce n’est pas idéal, mais on peut adapter si on est pressé.
Peut-on utiliser un autre type de fromage à la place du Philadelphia ?
Le Philadelphia est idéal pour sa texture, mais vous pouvez tester avec du St Moret ou un autre fromage frais à tartiner, en gardant le même poids.
Comment éviter que les biscuits à la cuillère ne deviennent trop mous ?
Il faut absolument juste un aller-retour rapide dans le café, pas plus. Sinon, ça se transforme en bouillie et ça gâche la texture.
Peut-on ajouter un alcool dans la recette ?
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Oui, certains aiment mettre un petit peu de Marsala ou d’Amaretto dans le café pour plus de caractère, mais c’est totalement optionnel.
