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La cuisson du Rôti de porc aux coings, c’est un truc un peu délicat pour moi. Je suis souvent à l’affût du moment parfait où la viande est bien tendre sans devenir sèche. Avec cette recette, ça fond sous la fourchette, c’est presque magique. Et puis, les coings, quand ils sont dorés et fondants, ils te donnent une douceur acidulée qui fait tout le charme du plat.
Je vous préviens, ça demande un peu de patience parce que ça mijote doucement, mais franchement, c’est le genre de plat qu’on peut préparer quand on a du temps, un dimanche par exemple. Et ça retombe toujours bien le lendemain, même réchauffé, si vous en avez.
Allez, je vous balance la liste des ingrédients, mais vous allez voir, c’est simple comme bonjour, ce qui est super pour mettre un peu de réconfort sans prise de tête. Après, vous faites comme moi, vous ajustez un peu au feeling, c’est ça la cuisine de tous les jours, non ?
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Les ingrédients pour un rôti de porc aux coings fondant et parfumé
- 1 rôti de porc (environ 1,2 kg, celui avec un peu de gras sur le dessus ça aide)
- 2 à 3 coings bien mûrs, pas trop durs ni trop mous
- 3 gousses d’ail, histoire d’avoir ce goût qui réchauffe sans être trop envahissant
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 1 verre de cidre brut (je prends toujours un cidre local, c’est plus sympa)
- 2 cuillères à soupe de miel, ça va caraméliser légèrement les coings
- Un peu d’huile d’olive pour saisir la viande
- Sel, poivre évidemment
- Optionnel : une pincée de piment de Cayenne, pour ceux qui aiment le petit coup de fouet
La préparation pas à pas du rôti de porc aux coings
- Première étape, sortez le rôti du frigo une petite heure avant de commencer, histoire qu’il soit à température ambiante. Ça aide pour une cuisson plus uniforme, j’oublie souvent, et ça change tout.
- Préchauffez le four à 180°C, vous me direz, facile, hein…
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et faites dorer le rôti sur toutes les faces, ça prend environ 5-7 minutes. Cette étape, elle est clé pour avoir cette belle croûte parfumée.
- Mettez ensuite le rôti dans un plat à four, et piquez-le avec les gousses d’ail pelées (oui, je sais, ça pique un peu les doigts, mais le goût en vaut la peine).
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé avec les coings coupés en quartiers. Ajoutez le miel et un soupçon de piment de Cayenne si ça vous tente. Laissez caraméliser doucement.
- Versez un verre de cidre sur le tout, ça va créer une base de cuisson sucrée-salée parfaite.
- Ajoutez ce mélange autour du rôti dans le plat, puis enfournez sans couvrir. Au bout de 30 minutes, retournez le rôti et arrosez-le avec le jus de cuisson.
- Laissez cuire encore 30 à 40 minutes, selon la taille de votre morceau. Pour vérifier, moi je pique avec un cure-dent, ça doit être tendre mais pas trop mou.
- Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 minutes sous une feuille d’aluminium, ça permet aux jus de se répartir bien.
Un plat rustique, avec des parfums qui ont ce petit quelque chose d’envoûtant… Ce que je préfère, c’est ce moment où la maison se remplit de cette odeur douce et chaleureuse, un vrai signal pour se mettre à table, et volontairement oublier la montre.
Pourquoi le rôti de porc aux coings est le plat d’automne parfait
- Les saveurs croisées : Le porc, ferme et goûteux, s’acoquine à la douceur acidulée du coing caramélisé. Une alliance qui marche à tous les coups.
- Une cuisson tranquille : Pas besoin d’être un chef étoilé, le four fait tout le boulot, on surveille juste un peu.
- Un vrai bonheur pour la maison : Le plat sent tellement bon qu’on a envie de se blottir autour de la table en famille.
- Polyvalent : Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre rôties, d’une purée maison ou même d’une salade d’endives pour contraster.
Quelques idées pour varier avec ce rôti de porc aux coings
- Ajoutez des carottes ou des échalotes dans le plat pour encore plus de douceur.
- Essayez une touche épicée avec du cumin ou de la cannelle, pour changer un peu.
- Si vous n’aimez pas le cidre, un vin blanc sec peut aussi faire l’affaire.
- Perso, j’aime bien saupoudrer un peu de thym frais avant la cuisson, ça donne du caractère.
Voilà, franchement, cette recette est un coup de cœur perso, elle me rappelle ces dimanches d’automne où tout ralentit un peu et où on profite vraiment. Je vous conseille d’y aller les yeux fermés, vous verrez, c’est une surprise qui finit toujours bien.
Comment choisir les coings pour cette recette ?
Prenez des coings fermes mais mûrs, avec une belle couleur jaune doré. Ils doivent être suffisamment fermes pour tenir à la cuisson sans se transformer en purée.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, c’est même mieux. Le rôti gagne en saveurs après un passage au frigo. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
Peut-on remplacer le rôti de porc par une autre viande ?
Oui, le rôti de veau ou le filet mignon fonctionnent très bien pour cette recette, en ajustant le temps de cuisson.
Que faire si je n’ai pas de cidre ?
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Un vin blanc sec ou un bouillon léger feront très bien l’affaire pour déglacer et donner du goût au plat.
