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Il y a des jours où on n’a pas envie de passer des heures en cuisine, mais où on veut quand même quelque chose qui en jette un peu. C’est exactement le genre de soirée où ce pesto basilic pistache devient votre meilleur allié. C’est simple, rapide, ça sent bon… et ça change du pesto traditionnel. Dès que vous mixez le basilic avec les pistaches, l’odeur remplit la pièce et, franchement, ça met déjà de bonne humeur.
🥣 Les ingrédients
(pour 4 personnes)
Vous allez avoir besoin de :
- 400 g de spaghetti (ou une autre pâte longue si vous préférez)
- 1 beau bouquet de basilic bien frais
- 70 g de pistaches non salées
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino pour un goût plus tranché)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 8 à 10 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel, poivre
- Quelques pistaches concassées (pour le service)
🔪 Les ustensiles
- Un mixeur (ou un mortier si vous êtes d’humeur traditionnelle)
- Une grande casserole
- Une passoire
- Une râpe à fromage
- Un petit bol pour garder l’eau de cuisson
👩🍳 Étapes de préparation (racontées “comme en cuisine”)
1. Préparez les pistaches (oui, c’est un peu long, mais ça vaut la peine)
Épluchez les pistaches pour enlever cette petite peau fine qui a parfois un goût un peu amer.
👉 C’est le genre d’étape qu’on fait en papotant ou devant une petite série… ça passe mieux.
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Une fois qu’elles sont bien propres, gardez-les de côté.
2. Lancez le pesto (la meilleure partie)
Mettez dans le mixeur :
- le basilic
- les pistaches
- l’ail émincé
- le parmesan
Mixez un coup, puis ajoutez l’huile petit à petit.
Goûtez. Ajustez. Rajoutez un peu d’huile. Remixez. Re-goûtez.
👉 Oui, on fait tous ça, c’est normal.
Terminez avec un filet de jus de citron — toujours à la fin, c’est ce qui garde le pesto bien vert.
Le résultat doit être crémeux, mais pas liquide. Si ça vous semble trop épais, ajoutez un mini-splash d’eau.
3. Cuisez les spaghetti (al dente, toujours al dente)
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
Ajoutez les spaghetti et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Avant de les égoutter, pensez à garder une petite louche d’eau de cuisson — c’est elle qui va “lier” la sauce.
4. Mélangez le tout (et profitez de l’odeur du pesto basilic…)
Remettez les pâtes chaudes dans la casserole ou dans un grand saladier.
Ajoutez le pesto et mélangez bien.
Si la sauce est un peu trop épaisse, versez un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
👉 Là, vous verrez le pesto enrober les spaghetti… c’est franchement satisfaisant.
5. Servez (et faites-vous plaisir)
Servez aussitôt, avec :
- quelques pistaches concassées
- un peu de basilic frais
- des copeaux de parmesan
Et si vous aimez accompagner vos plats : un petit verre de vin blanc sec fera parfaitement l’affaire.
🧊 Conservation
- Au frigo : 3 jours dans un bocal hermétique
- Au congélateur : en petites portions, parfait pour les soirs pressés
- Dans une salade froide : le pesto restant fait des miracles
💡 Petites astuces en plus
Pour une version plus légère : remplacez les spaghetti par des tagliatelles de courgette.
Si vous mixez trop longtemps, le basilic peut devenir amer. Allez-y doucement.
Les pistaches salées sont à éviter : vous risquez un pesto trop salé sans le vouloir.
FAQ
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer le pesto basilic-pistache ?
Les ingrédients nécessaires sont du basilic frais, des pistaches non salées, du parmesan râpé, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
Comment préparer le pesto basilic-pistache ?
Épluchez les pistaches, puis mixez-les avec le basilic, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron à la fin pour rehausser le goût.
Comment servir le pesto basilic-pistache avec des pâtes ?
Servez les spaghetti cuits al dente avec le pesto chaud, garnis de copeaux de parmesan et de pistaches concassées. Ajoutez des feuilles de basilic frais pour plus de couleur et de parfum.
Comment conserver le pesto basilic-pistache ?
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Conservez le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou congelez-le en petites portions pour une utilisation ultérieure.
Quelles alternatives aux pistaches peut-on utiliser pour le pesto ?
Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix ou graines, comme les graines de tournesol, pour une version sans allergène.
