Tiramisu charlotte aux fraises : l’alliance parfaite entre crémeux, biscuit fondant et fraîcheur fruitée

Durée de lecture : 4 minutes

Ah, la charlotte aux fraises façon tiramisu, c’est un peu mon péché mignon du printemps ! Entre la fraîcheur des fruits et la douceur de la crème mascarpone, je vous avoue que c’est le genre de dessert que je prépare souvent quand je veux impressionner sans me prendre la tête.

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Charlotte aux fraises façon tiramisu : une douceur à tomber

Je sais, parfois peut-être un peu intimidant ce mot “charlotte”, mais là, franchement, pas besoin de technique de chef pâtissier, c’est presque un jeu d’enfant. En plus, c’est 100% sans alcool, ce qui le rend parfait pour tous, même les enfants curieux à la maison.

Le truc que j’adore, c’est ce croisement entre le moelleux des biscuits à la cuiller, imbibés délicatement d’un sirop parfumé à la fraise et à la vanille, et la crème hyper onctueuse au mascarpone vanillé. J’vous dis, c’est comme une explosion de douceur qui fond dans la bouche.

Bon, soyons honnêtes, j’oublie parfois de filtrer le jus de fraises, du coup ça fait un peu peaulette dans le sirop, mais c’est pas grave, ça n’enlève rien au goût ! Bref, testez-la, vous ne le regretterez pas.

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Ingrédients indispensables pour un Tiramisu charlotte aux fraises réussi

  • 🍓 Environ 24 biscuits à la cuiller (prenez-en un peu plus, on n’est jamais assez prudents !)
  • 🍓 350 g de fraises fraîches (pour la garniture et la déco, choisissez les plus jolies)
  • 🌿 Quelques feuilles de menthe (facultatif mais ça donne un coup de frais sympa)
  • 🥚 500 g de mascarpone
  • 🥚 4 gros œufs extra-frais (je sais, la fraîcheur ça change tout pour la crème)
  • 🍚 100 g de sucre en poudre
  • 🍦 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 🍋 Le zeste d’un demi-citron non traité (optionnel, mais la touche citronnée j’adore)
  • 🍓 150 ml de jus de fraise frais (ou du commerce, selon ce que vous avez sous la main)
  • 🍦 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 🍚 1 c. à soupe de sucre (à ajuster selon la douceur des fraises)

Pas à pas : la préparation qui va changer votre dessert

  1. Les blancs d’œufs : on sépare bien tout, blancs dans un bol super propre et jaunes ailleurs. On monte les blancs en neige, moi je mets une pincée de sel pour que ça tienne bien.
  2. Le sirop : on mixe les fraises, on filtre si on est méticuleux (moi pas toujours), puis on ajoute la vanille et un peu de sucre. Une petite dégustation s’impose pour ajuster le goût.
  3. Les fraises : on garde 50 g pour la déco et on coupe le reste en fines tranches pour l’intérieur. L’étape plaisir, parce que ça sent déjà bon la fraîcheur.
  4. La crème mascarpone : on fouette jaune et sucres jusqu’à ce que ça blanchisse, puis on ajoute le mascarpone et le citron. Et là, attention, on mélange bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ensuite, on incorpore délicatement les blancs.
  5. Le montage : on tapisse le moule de film alimentaire, on trempe vite les biscuits dans le sirop (rapide, sinon ça se délite) et on décore les bords. On alterne crème, fraises, biscuit imbibé, crème, biscuit… C’est presque méditatif.
  6. Le repos : le plus dur ! On filme bien et on place au frais au moins 6 heures. La nuit, c’est parfait, ça permet aux biscuits de s’imbiber parfaitement.
  7. La touche finale : on démoule, on décore avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe et zou, à table !

Pourquoi on craque autant pour cette charlotte aux fraises façon tiramisu ?

Franchement, la texture est la star ici. D’un côté, vous avez des biscuits moelleux, mais pas détrempés (merci le sirop acidulé), et de l’autre une crème légère, aérienne, que j’ai parfois ratée en la fouettant trop fort (oups!).

Ce dessert, c’est aussi une affaire de fraîcheur. La fraise apporte ce petit coup de pep’s qui vous fait dire “waouh” dès la première bouchée. Et puis, il y a ce côté visuel, parce que franchement, une charlotte bien présentée, ça fait son petit effet.

Chez moi, c’est devenu un classique dès que les fraises arrivent sur les marchés. Je varie parfois en mettant un peu de menthe dans la crème, ou un soupçon de zeste plus audacieux, et ça change tout. Faites comme vous voulez !

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Les astuces pour ne pas louper votre Tiramisu charlotte aux fraises

  • ⏳ Respectez le temps de repos au frigo, c’est la clé pour que tout soit bien imbibé et fondant.
  • 🍓 Choisissez des fraises bien mûres mais pas trop molles, ça change tout au goût et à la tenue.
  • 🥄 Ne surchargez pas le sirop en sucre, goûtez-le avant pour éviter l’effet gâteau trop sucré.
  • 🍦 Incorporez les blancs délicatement, histoire que la crème reste aérée et légère.
  • 🧽 Utilisez un moule tapissé de film alimentaire pour un démoulage magique sans casse.

Tiramisu façon charlotte aux fraises : l’alliance parfaite entre crémeux, biscuit fondant et fraîcheur fruitée

Découvrez les bases et secrets du tiramisu revisité en charlotte aux fraises avec ce quizz simple et ludique.

  1. Quel est l’ingrédient principal qui apporte la fraîcheur dans une charlotte aux fraises ?

  2. Quel type de biscuit est généralement utilisé pour le fond et les côtés d’une charlotte ?

  3. Dans un tiramisu classique, quel fromage est principalement utilisé pour le côté crémeux ?

  4. Quelle boisson est traditionnellement utilisée pour imbiber les biscuits dans un tiramisu ?

  5. Pour réaliser une charlotte aux fraises version tiramisu, quel ingrédient sucré est ajouté au mascarpone ?

  6. Pourquoi laisse-t-on reposer la charlotte au réfrigérateur avant de la déguster ?

  7. Quel est l’avantage de remplacer le café par un sirop de fraise dans cette version ?

  8. Quel ustensile est indispensable pour monter la crème chantilly ou les blancs en neige dans la recette du tiramisu ?

  9. Quel élément apporte le côté fondant et moelleux dans le tiramisu façon charlotte ?

  10. Quelle herbe aromatique est parfois ajoutée pour parfumer légèrement la charlotte aux fraises ?

Peut-on préparer la charlotte à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé ! Laissez reposer au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit pour un parfait moelleux.

Puis-je remplacer les biscuits à la cuiller ?

Vous pouvez essayer avec des boudoirs ou même des madeleines, mais la texture sera un peu différente, moins légère.

Comment savoir si les œufs sont frais ?

Un truc simple : plongez-les dans un bol d’eau. S’ils coulent, pile frais. S’ils flottent, mieux vaut éviter pour une consommation crue.

Peut-on faire cette recette sans mascarpone ?

On peut tenter avec du fromage blanc épais, mais le rendu sera moins onctueux et moins typique du tiramisu. Je vous conseille quand même le mascarpone classique.

J’ai peur que la crème ne monte pas bien, un conseil ?

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Assurez-vous que tous les ustensiles soient parfaitement propres et froids. Patience et ne fouettez pas trop vite au début.

Inspirée de : Tiramisu aux fraises façon charlotte – 750g

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