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- La tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés, un souvenir fondant et doré
- Les ingrédients clés pour une tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons fondante et authentique
- Pourquoi cette tortilla espagnole dose parfaitement fondant et croustillant
- Conseils pour conserver et réchauffer votre tortilla espagnole comme un(e) pro
- Quizz sur la tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés
La tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés, un souvenir fondant et doré
Je dois vous avouer, je découpe parfois mes pommes de terre un peu trop épaisses (la hâte, vous connaissez ?), et même comme ça, ça fonctionne. Mais l’astuce, c’est surtout la cuisson lente, lente, pour que chaque morceau devienne tendre et enrobé du parfum d’oignon grillé.
Le moment où on retourne la tortilla, avec un petit coup de main qui fait flipper à chaque fois, c’est devenu une petite performance à la maison. Ça me rappelle mes soirées entre potes en Espagne où ce plat tournait tellement qu’il fallait se dépêcher pour ne pas tout laisser refroidir !
Et puis, qu’on la mange chaude ou froide la tortilla espagnole, c’est toujours un succès. J’ai une préférence pour la version tiède de la recette, là où la surface croustille encore un peu, tandis que le cœur reste fondant. Un vrai bonheur à partager autour d’un bon verre de vin.
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Les ingrédients clés pour une tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons fondante et authentique
- 🥔 500 g de pommes de terre, épluchées et tranchées très finement (ou en petits dés si vous voulez un twist)
- 🥚 6 œufs frais, bio si possible, c’est là que le goût change tout
- 🧅 1 oignon moyen, émincé hyper fin pour qu’il fonde bien sans faire de gros morceaux
- 🌿 Environ 100 ml d’huile d’olive extra vierge douce (pas trop puissante pour pas voler la vedette)
- 🧂 Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon vos goûts
- 🛢️ Un supplément d’huile d’olive pour la poêle si besoin
Bon, je vous glisse une astuce perso : si vous n’avez pas d’oignon, l’échalote ou la ciboule font un très bon job, plus doux mais tout aussi fondants. Et pour les pommes de terre, préférez celles à chair ferme comme la Charlotte, ça évite les patates écrasées.
Les étapes pour réussir votre tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés
- Épluchez vos pommes de terre puis tranchez-les très fines (mandoline ou couteau, votre choix) ou en petits dés, juste pour tendre un peu la texture.
- Épluchez et émincez finement l’oignon, c’est l’ingrédient magique, il va caraméliser doucement.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez les pommes de terre et laissez-les cuire 10 minutes en remuant souvent pour éviter qu’elles collent.
- Ajoutez l’oignon, mélangez puis baissez le feu et laissez cuire doucement 20-25 minutes, pour un rendu tendre, presque sucré.
- Pendant que ça mijote, battez les œufs dans un grand saladier avec sel et poivre. Égouttez pommes de terre et oignons, puis incorporez-les délicatement aux œufs.
- Si besoin, ajoutez un peu d’huile dans la poêle, versez la préparation et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords prennent.
- Posez une grande assiette ou un couvercle sur la poêle et retournez d’un coup sûr, puis faites glisser la tortilla pour cuire l’autre face 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez la tortilla reposer quelques minutes hors de la poêle pour qu’elle se raffermisse avant de la couper. C’est le secret pour éviter qu’elle ne se casse.
Pourquoi cette tortilla espagnole dose parfaitement fondant et croustillant
- 🔑 La cuisson douce des pommes de terre et oignons caramélisés, qui sublime leur douceur naturelle
- 🔑 Le retour express de la tortilla dans la poêle avec un feu un peu plus vif pour une croûte dorée irrésistible
- 🔑 Le repos avant découpage, souvent oublié, qui assure une tenue parfaite
Cette recette de tortilla espagnole, c’est un peu la star des réunions familiales ou entre amis chez moi. J’aime bien la préparer en version tapas, découpée en cubes, c’est un carton assuré. D’ailleurs, parfois je mets un peu de chorizo pour ceux qui aiment relever le jeu, mais cela reste optionnel.
Et puis, je vous avoue que j’adore cette tortilla même froide : parfaite pour un pique-nique ou à glisser dans un sandwich improvisé. C’est un peu comme un bon vieux jean, ça va avec tout et ça rassure toujours.
Variantes et astuces pour personnaliser cette tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons
- 🌶️ Ajoutez des petits dés de poivron rouge pour un peu de couleur et de fraîcheur
- 🥓 Intégrez des morceaux de chorizo pour un coup de boost salé
- 🧄 Mettez une pointe d’ail haché avec les oignons pour un goût plus intense
- 🍃 Remplacez l’oignon par des échalotes ou ciboulettes pour varier les plaisirs
- 🧀 Parsemez un peu de fromage râpé avant de retourner la tortilla pour une couche fondante hors norme
Conseils pour conserver et réchauffer votre tortilla espagnole comme un(e) pro
- ❄️ Laissez-la bien refroidir avant de la couvrir pour garder son croustillant
- 🥶 Conservez-la dans une boîte hermétique au frigo, elle tiendra 3 jours sans problème
- 🔥 Réchauffez-la à la poêle doucement, oubliez le micro-ondes qui ramollit tout
J’avoue parfois je la prépare à l’avance pour les jours où je suis surbooké. Et franchement, c’est toujours aussi bon. Et vous savez quoi ? Ça marche aussi super bien en version brunch, accompagnée d’une salade avec quelques tomates cerises bien juteuses.
Quizz sur la tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés
Testez vos connaissances sur la recette fondante et authentique de la tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons caramélisés, un plat qui fait chavirer tous les gourmands !
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Quel est l'ingrédient principal de la tortilla espagnole traditionnelle ?
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Quel légume est caramélisé dans cette recette de tortilla ?
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Quelle cuisson donne à la tortilla une texture fondante ?
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Quel ingrédient lie la tortilla espagnole ?
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Comment appelle-t-on la tortilla espagnole en Espagne ?
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Quelle huile est traditionnellement utilisée pour cuire les pommes de terre dans la tortilla ?
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Quelle étape est importante pour réussir des oignons caramélisés ?
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La tortilla espagnole est souvent servie :
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Combien d’ingrédients principaux compose la recette de la tortilla avec pommes de terre et oignons caramélisés ?
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Quel ustensile est idéal pour retourner la tortilla lors de la cuisson ?
C’est quoi l’astuce pour avoir une croûte bien dorée ?
Cuisez la tortilla doucement au début, puis augmentez rapidement le feu des deux côtés juste avant la fin, ça donne cette jolie croûte sans brûler.
Peut-on remplacer l’oignon par autre chose ?
Oui, échalote, ciboule ou même poivron rouge. Ça change la saveur mais reste délicieux et fondant.
Quelles pommes de terre privilégier ?
Les pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Nicola sont idéales, elles gardent bien leur forme sans s’écraser.
Est-ce difficile de retourner la tortilla ?
Pas du tout, utilisez une grande assiette ou un couvercle pour la retourner d’un seul geste, c’est la clé pour ne pas la casser.
Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?
Délice croustillant : la tarte aux noix de Grenoble, caramel fondant et pâte dorée qui séduit à chaque bouchée
Gâteau Basque de Mercotte : un délice moelleux, parfumé et doré pour un dessert qui séduit tous les palais
Absolument, elle se conserve bien au frigo et se déguste froide ou tiède sans perdre son goût.
Source d’inspiration : Tortilla pommes de terre et oignons – Hervé Cuisine
