Montrer le sommaire Cacher le sommaire
J’ai tenté la bête entière, un peu intimidée au début, cette idée d’entailler sans tout couper, hein, j’avais un peu peur de la catastrophe. Mais au final, la cuisson du butternut rôtie est dingue : la chair fond, la peau devient tendre, et le parfum… un truc de fou. Surtout quand on arrose tout ça d’un chimichurri vibrant, herbes fraîches et vinaigre, ça réveille la douceur naturelle.
Le truc cool, c’est que ça fait vraiment penser à un plat de viande grillée, vous savez, avec ces entailles à la façon hasselback – j’y suis allée à la baguette pour pas trop appuyer, simple mais efficace. J’ai même surpris mes invités qui m’ont demandé quel rôti j’avais préparé.
Bref, cette butternut rôtie, c’est une vraie révélation d’automne à adopter tout de suite, histoire de redonner du pep’s à ce légume qu’on sous-estime souvent. Et puis, ça évite de mettre la soupe au menu à chaque fois, ce qui me sauve bien parfois.
Comment sublimer la courge butternut rôtie façon grillades avec un chimichurri maison
Avant tout, il faut une belle courge butternut dodue, assez ferme pour tenir en mode vertical. Pas folle, la courge, elle aime bien avoir les pieds sur terre (ou plutôt sur le plan de travail) !
- 1 courge butternut
- Huile d’olive (pas radin, c’est votre alliée croustillante)
- Fleur de sel et poivre du moulin (attention, le poivre, on en met avec amour)
Pour le chimichurri, on sort les gros moyens :
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d’ail, pas chiches là-dessus
- 1 échalote pour une douce touche
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Un soupçon de piment en flocons (optionnel, vous faites comme vous sentez)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre selon votre gourmandise
Préparation : la recette un peu rustique mais qui fait sensation
Première étape, préchauffez le four à 190°C. Puis, posez votre butternut debout, tranchez un petit morceau à la base pour qu’elle tienne fièrement. Moi, je la pèle jamais, la peau devient carrément fondante et goûteuse.
Avec un couteau, vous faites des entailles verticales sans aller jusqu’au bout – un peu comme un accordéon. Astuce : posez la butternut entre deux baguettes si vous avez peur d’y aller trop fort.
Ensuite, badigeonnez d’huile d’olive, parsemez fleur de sel et poivre. Moi j’ajoute une pincée d’origan séché, ça apporte du caractère, mais bon, c’est libre.
Hop, au four 45-55 minutes, en l’arrosant une fois à mi-cuisson pour garder le moelleux mais aussi du croustillant sur le dessus. Pendant ce temps, on s’attaque au chimichurri.
- Hachez persil, ail et échalote finement
- Mélangez avec origan, piment, huile d’olive, vinaigre
- Salez, poivrez, goûtez et réajustez
Cette sauce, franchement, c’est de la dynamite : fraîche, acidulée, un peu piquante. Parfaite pour contraster la douceur de la courge.
Un plat végétarien qui change tout l’automne, prêt à séduire votre famille et vos invités
J’aime bien cette recette parce que c’est facile, mais pas banal. Ça fait son petit effet à table, et surtout, on sent la gourmandise sans culpabilité. En plus, ça coûte pas cher, c’est juste de saison, et franchement, vous n’aurez plus la courge comme avant.
- Végétarien, pour changer des viandes sans se priver
- Simple et économique, idéal pour les jours pressés
- Une texture à la fois fondante et croustillante
- Un goût relevé et frais grâce au chimichurri
Et puis, petit bonus, vous pouvez accompagner ça d’un riz basmati ou d’une galette de blé, voire des légumes verts sautés pour un repas complet. Moi, j’avoue, je fais souvent le combo riz et légumes verts, histoire de garder tout en équilibre.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir la courge la veille et préparer le chimichurri à l’avance. Réchauffez doucement la butternut avant de servir et ajoutez la sauce fraîche pour garder toute sa saveur.
Faut-il absolument peler la butternut ?
Pas du tout, la peau devient très tendre après cuisson et apporte même un petit goût rustique. Si vous préférez, vous pouvez la peler, mais c’est vraiment optionnel.
Peut-on remplacer le persil du chimichurri ?
Bien sûr, vous pouvez varier avec de la coriandre ou du basilic, mais le persil plat reste le plus traditionnel dans la recette classique.
Quelle autre courge utiliser si je n’ai pas de butternut ?
La courge musquée fonctionne aussi très bien avec cette recette car elle a une chair proche en texture et en goût.
