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Perso, j’adore faire ce flan aux pommes à l’arrache, sans trop me prendre la tête. Ça me rappelle les goûters chez ma voisine Lucette, celle qui caramélisait ses pommes avant de les glisser au four. Rien que d’y penser, j’ai envie de filer en cuisine.
Franchement, ce qui me plaît, c’est cette texture entre flan et clafoutis, fondante et légèrement tremblotante, avec ce parfum vanillé qui s’invite sans monopolisé la scène. Vous pouvez faire simple, ou y mettre un twist perso, Calvados, muscovado… je vous laisse libre.
Allez, je vous donne ma façon de faire, rapide, pas prise de tête, un vrai retour aux bases qui fait l’unanimité. Que vous soyez un pro du fouet ou juste curieux, vous serez surpris de la simplicité !
Les ingrédients essentiels pour réaliser un flan fondant aux pommes et vanille 🍏✨
- 4 pommes (Golden, Canada, ou ce que vous avez, même un peu fripées ça marche)
- 3 œufs (les classiques de la poule du coin ou du supermarché)
- 80 g de sucre (vous pouvez jouer entre blanc, roux ou mélangé, selon votre humeur)
- 60 g de farine (rien d’extra, la farine classique fera très bien le job)
- 40 cl de lait (entier pour plus de gourmandise, mais c’est vous qui voyez)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (ça parfume subtilement sans envahir)
- 1 pincée de sel (petit détail qui fait toute la différence)
- Un peu de beurre (pour le moule et faire dorer les pommes si le cœur vous en dit)
Comment préparer un flan aux pommes dorées, fondant en toute simplicité 🍳🍎
- Préchauffez votre four à 180°C (c’est pas sorcier, même le four de mémé fait ça !)
- Beurrez généreusement votre moule (j’avoue, j’en mets souvent plus pour être sûr que rien ne colle)
- Pelez, épépinez et tranchez vos pommes en fines lamelles (certains les déposent crues, moi je les fais toujours revenir 5 minutes dans une noisette de beurre, histoire de les caraméliser un peu)
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé (si vous aimez, remplacez une partie du sucre par du muscovado pour une note plus profonde)
- Ajoutez une pincée de sel et incorporez la farine en pluie, pour éviter les grumeaux – mélangez bien, sinon… bon, vous connaissez la scène !
- Versez doucement le lait tout en battant, c’est là que ça commence à sentir bon et que la magie opère
- Disposez les pommes dans le moule, puis versez la préparation dessus (essayez de bien répartir, mais ce n’est pas la fin du monde s’il y a des surprises)
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, le dessus doit être joliment doré et le centre légèrement tremblotant
- Laissez tiédir un peu avant de déguster, ou pas, si vous êtes impatient comme moi !
Le flan aux pommes vanillé, une douceur qui traverse les saisons et les moments en famille
Ce flan, vous le conservez au frais, vous le resservez chaud, tiède ou froid, au gré du besoin. Pour le goûter, pour le matin, ou juste parce que vous aimez ça. Moi, je le coupe parfois en carrés, c’est parfait pour piquer un bout au bureau !
Et si on veut se faire plaisir, on l’accompagne d’un peu de chantilly maison, d’un coulis de fruits rouges, voire d’une boule de glace au yaourt. Mais franchement, tout seul, il fait déjà fureur. C’est la simplicité qui sauve tout.
Bon, ici, je vous ai filé ma recette secrète, mais libre à vous de la décliner avec ce que vous avez sous la main. J’ai même testé avec une pincée de Calvados, ça vous transporte direct en Normandie. Bref, ce flan, c’est un petit bout de bonheur à garder et partager.
Petits conseils pour varier et personnaliser votre flan aux pommes 🎉
- Remplacez 10 cl de lait par de la crème liquide pour un côté ultra-moelleux
- Ajoutez une poignée de raisins secs préalablement réhydratés dans du thé pour une texture sympa
- Essayez avec une cuillère de Calvados ou de rhum pour un parfum plus rond
- Utilisez du sucre muscovado pour un goût un peu caramélisé et moins sucré
- Incorporez un yaourt vanillé dans la préparation pour adoucir encore plus
Le délice vintage : flan fondant aux pommes dorées et douceur de vanille
Testez vos connaissances sur la recette secrète du flan fondant aux pommes dorées et à la vanille, un classique de nos grands-mères.
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Quel fruit est à la base de la recette du flan aux pommes dorées ?
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Quel ingrédient apporte la douceur caractéristique de ce flan vintage ?
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Comment appelle-t-on la texture principale du flan dans cette recette ?
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Dans quelle occasion ce flan était-il souvent servi dans nos familles ?
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Quel ustensile est indispensable pour mélanger la préparation du flan ?
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Quelle étape est cruciale avant d'enfourner le flan aux pommes ?
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Quelle température du four est généralement recommandée pour cuire ce flan ?
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Quel type de sucre est souvent utilisé pour carameliser légèrement les pommes ?
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Comment s’appelle le liquide à base d'œufs et de lait qui compose le flan ?
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Quelle touche finale ajoute une vraie douceur à ce dessert ?
Peut-on préparer ce flan sans vanille ?
Oui, absolument. La vanille apporte un parfum subtil mais si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement l’omettre, le flan sera tout de même délicieux grâce aux pommes caramélisées.
Comment choisir les pommes pour ce flan ?
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme la Golden ou la Canada. Vous pouvez même utiliser des pommes un peu âgées, elles rendront la texture encore plus fondante.
Peut-on congeler le flan aux pommes ?
Techniquement oui, mais ce n’est pas recommandé car la texture du flan peut changer à la décongélation. Mieux vaut le conserver au frais et le consommer sous 2–3 jours.
Faut-il faire revenir les pommes avant de les mettre dans le flan ?
Ce n’est pas obligatoire, mais caraméliser légèrement les pommes au beurre apporte un vrai plus en goût. Si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre crues sans souci.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser une boisson végétale comme le lait d’amande, mais cela changera un peu la texture et le goût. Testez et adaptez selon vos préférences !
Source d’inspiration : Flan gourmand léger à la pomme, pointe de rhum & cannelle – Fourchette & Bikini
